Café y eczema: Análisis del argumento del Dr. Jason Lee contra el café
Hace unas semanas, escribí sobre por qué eliminé el café para curar mi eczema y psoriasis graves. Como parte de mi trayectoria de sanación, he estado intentando solucionar la raíz de mis problemas de piel. Sé que necesito sanar desde dentro. Finalmente, decidí que era contraproducente seguir tomando café mientras intentaba sanar.
Descubrí al Dr. Jason Lee en YouTube, un exconsultor de eczema de larga trayectoria que se ha convertido en médico de medicina funcional y que explica los argumentos en contra del café mejor que yo.
Puedes ver su video completo aquí:
👉 Ver el video del Dr. Jason Lee sobre el café
Lo que más me llamó la atención fue la gran similitud entre sus observaciones clínicas y lo que he estado sospechando en mi propio proceso de sanación, especialmente en lo que respecta a la digestión, el estrés suprarrenal, la desintoxicación hepática y la inflamación de la piel.
Aquí están mis notas de su video, pero te recomiendo que lo veas tú mismo y tomes tus propias notas.
1. El café como prooxidante (no antioxidante)
Probablemente hayas escuchado:
“El café está repleto de antioxidantes”.
El Dr. Lee hace una distinción importante:
- Los granos de café verde contienen antioxidantes.
- El café tostado (el que realmente bebemos) está altamente oxidado.
El tostado es un proceso oxidativo agresivo. Una vez tostado, el perfil antioxidante cambia drásticamente. Desde la perspectiva de la curación de la causa raíz, esto es importante.
Si padeces de:
- Inflamación crónica
- Enfermedad autoinmune de la piel
- Disfunción de la barrera intestinal
- Estrés oxidativo
…añadir más carga prooxidante diariamente puede no ser útil.
Para alguien que intenta calmar la inflamación sistémica, vale la pena considerar esto.
2. El café estimula la acidez estomacal — En el momento menos oportuno
Este me llamó mucho la atención.
El café estimula la producción de ácido estomacal.
Eso está bien cuando estás comiendo.
Pero la mayoría de la gente toma café:
- A primera hora de la mañana
- Entre comidas
- Con el estómago vacío
Argumento del Dr. Lee:
Cuando se estimula la acidez sin comer, se reduce la capacidad digestiva.
Si se agotan crónicamente las secreciones digestivas, se pueden afectar:
- Digestión de proteínas
- Absorción de nutrientes
- Absorción de minerales
- Regulación del azúcar en sangre
Y aquí es donde se vuelve relevante para el eccema:
Si las proteínas no se descomponen correctamente → péptidos más grandes entran al intestino → aumenta la activación inmunitaria → aumenta la inflamación sistémica.
Esta es una posible vía que conecta la digestión con los brotes de acné.
Personalmente, he notado menos gorgoteo, menos estrés digestivo y una digestión más estable desde que dejé el café.
3. Café y acidez sistémica → Inflamación
El Dr. Lee argumenta que el consumo habitual de café contribuye a un ambiente interno ácido, lo que promueve la inflamación.
Independientemente de si está de acuerdo o no con la teoría ácido-alcalina, clínicamente sabemos que:
- La inflamación crónica impulsa la enfermedad cutánea autoinmune.
- Cualquier cosa que aumente la señalización inflamatoria puede amplificar los síntomas.
También relaciona el café con:
- Dolor articular
- Gota
- Problemas minerales óseos
- Estados inflamatorios sistémicos
Desde una perspectiva de causa raíz:
Si el eccema y la psoriasis son enfermedades inflamatorias, ¿por qué añadir un estímulo inflamatorio diario?
4. Estimulación suprarrenal y agotamiento por cortisol
Aquí es donde creo que las cosas se vuelven especialmente relevantes.
El café es un estimulante. Aumenta el cortisol.
Ahora bien, consideremos:
- La mayoría de nosotros ya padecemos estrés crónico.
- Las enfermedades autoinmunes son muy sensibles al estrés.
- La desregulación del cortisol es común en las enfermedades inflamatorias crónicas.
El Dr. Lee compara el café con "tomar prestada energía".
Obliga a la producción del sistema suprarrenal.
¿El problema?
Hay que devolver esa energía.
En mi propia experiencia:
Cuando dejé el café:
- Me sentí lento durante unos dos días.
- Luego, mi nivel basal se estabilizó. Mi energía se volvió constante en lugar de picos.
Eso me indica que no estaba produciendo energía de forma natural, sino que la estaba estimulando artificialmente.
Si intentas regular tu sistema inmunitario a largo plazo, estabilizar el cortisol puede ser crucial.
5. Café y Desintoxicación Hepática
Este fue un punto importante.
El Dr. Lee afirma que el café interfiere con las vías de desintoxicación hepática de fase 1 y fase 2.
El hígado es responsable de:
- Metabolismo hormonal
- Eliminación de toxinas
- Procesamiento de estrógenos
- Eliminación de desechos endógenos
Si la desintoxicación se ralentiza, las toxinas pueden recircular.
¿Dónde se manifiestan las toxinas con frecuencia?
En la piel.
Menciona específicamente:
- Acné
- Eccema
- Erupciones
- Quistes hormonales
Independientemente de si la medicina convencional concuerda plenamente con cada mecanismo, clínicamente sabemos lo siguiente:
Cuando las vías de desintoxicación se ven afectadas, la carga inflamatoria aumenta.
Y el eccema es, en esencia, un problema de carga inflamatoria.
6. El café es diurético
La mayoría de las personas no beben suficiente agua.
El café aumenta la pérdida de líquidos.
La hidratación es fundamental para:
- Flujo linfático
- Evacuaciones intestinales
- Desintoxicación
- Función de la barrera cutánea
Si estás deshidratado:
- La digestión se resiente
- La eliminación se ralentiza
- La sequedad cutánea empeora
Si intentas reparar la barrera intestinal y cutánea, la hidratación es más importante que la estimulación.
7. El Problema de los Aditivos
Aunque argumenten que el café negro no es tan dañino…
La mayoría de la gente no lo bebe negro.
Añaden:
- Crema
- Azúcar
- Edulcorantes artificiales
- Jarabes saborizados
- Cremas procesadas
El azúcar por sí solo es un importante factor desencadenante de inflamación y disbiosis intestinal.
Muchas personas con eccema ya sufren inestabilidad del azúcar en sangre.
Añadir azúcar diariamente a través de las bebidas de café solo agrava ese problema.
8. "Pero los estudios dicen que el café es saludable"
El Dr. Lee plantea un punto interesante:
Los estudios epidemiológicos pueden mostrar correlaciones con la longevidad.
Pero clínicamente, en la práctica, afirma que observa consistentemente una mejoría cuando los pacientes eliminan el café.
Esto refleja lo que he visto en comunidades que buscan soluciones a las causas principales:
- Eliminar los desencadenantes.
- Calmar el sistema.
- Estabilizar la digestión.
- Mejorar el sueño.
- Reducir la carga de estrés. El café cumple varios requisitos de "estrés".
9. ¿Qué hay del descafeinado?
El descafeinado también contiene cafeína.
Y muchos procesos de descafeinado implican disolventes químicos (a menos que se trate de agua suiza).
Además de la cafeína, el café tostado contiene compuestos que pueden estresar la digestión y las vías de desintoxicación.
¿Para alguien que se recupera rápidamente?
Podría tener sentido eliminarlo por completo, al menos temporalmente.
Mi opinión (después de ver esto)
¿Creo que el café es la única causa del eczema?
No.
Pero creo que puede ser:
- Un factor inflamatorio diario
- Un disruptor digestivo
- Un desregulador del cortisol
- Un factor estresante hepático
- Un drenador de hidratación
Cuando se intenta calmar una enfermedad autoinmune sistémica, eliminar los factores estresantes diarios es importante.
Y el café es uno de los factores estresantes diarios más normalizados en la cultura moderna.
Solía pensar:
“Es solo una taza”.
Pero una taza al día durante años suma.